कॉफी के विकल्प के रूप में किस पौधे की जड़ का इस्तेमाल किया जाता है?

आम चिकोरी डैंडेलियन परिवार एस्टेरसिया का कुछ हद तक जंगली, बारहमासी शाकाहारी पौधा है, जो आमतौर पर चमकदार नीले फूलों के साथ होता है, शायद ही कभी सफेद या गुलाबी रंग का होता है। 21 वीं शताब्दी में, इंसुलिन, कासनी जड़ से अर्क का उपयोग खाद्य निर्माण में एक स्वीटनर और आहार फाइबर के स्रोत के रूप में किया गया है। यूरोप में कॉफी के विकल्प के रूप में रूट कासोरी की खेती की गई है। जड़ों को बेक किया जाता है, भुना हुआ, जमीन, और एक योज्य के रूप में उपयोग किया जाता है, खासकर भूमध्यसागरीय क्षेत्र में (जहां पौधा मूल है)। एक कॉफी एडिटिव के रूप में, यह भारतीय फिल्टर कॉफी में भी मिलाया जाता है, और विशेष रूप से न्यू ऑरलियन्स में दक्षिण पूर्व एशिया, दक्षिण अफ्रीका और दक्षिणी संयुक्त राज्य अमेरिका के कुछ हिस्सों में। फ्रांस में 60% चिकोरी और 40% कॉफ़ी के मिश्रण को रिकोरे के रूप में बेचा जाता है। 1930 के दशक में महामंदी जैसे आर्थिक संकट और महाद्वीपीय यूरोप में द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान इसका व्यापक रूप से उपयोग किया गया है। चीनी चुकंदर और राई के साथ चकोरी का उपयोग 1976-79 के "ईस्ट जर्मन कॉफी संकट" के दौरान पेश किए गए पूर्वी जर्मन मिशकफी (मिश्रित कॉफी) के एक घटक के रूप में किया गया था। इसे स्पैनिश, ग्रीक, तुर्की, सीरियाई, लेबनानी और फिलिस्तीनी व्यंजनों में भी जोड़ा जाता है।