इनमें से कौन सा उत्पाद चाय के रंग को हल्का करता है?

आज, चाय की किस्में फसल के बाद प्रसंस्करण तकनीकों पर बहुत अधिक निर्भर हैं। इनमें चाय की पत्तियों के ऑक्सीकरण और किण्वन शामिल हैं, जो उनके रंग और स्वाद को बदलते हैं। इन विनिर्माण तकनीकों का उपयोग मुख्य रूप से रंग पर आधारित: चाय की छह विशिष्ट श्रेणियां प्रदान करता है: हरा, पीला, गहरा, सफेद, ऊलोंग और काला। पीसा हुआ चाय में thearubigins अत्यधिक रंगीन (लाल-भूरे) अणु होते हैं जो उपयोग किए गए तरल की अम्लता के अनुसार बदलते हैं। यदि चाय के जलसेक के लिए उपयोग किया जाने वाला पानी अपेक्षाकृत क्षारीय है (उदाहरण के लिए, "हार्ड" पानी में पाए जाने वाले लिमस्केल के कारण), चाय का रंग गहरा और गहरा होगा। हालांकि, एक बार एक एसिड जैसे नींबू या नींबू के रस का एक टुकड़ा जोड़ा जाता है, चाय पेय के अम्लता (पीएच में कमी) में वृद्धि के कारण रंग बदलती है। नींबू का रस एक खाद्य एसिड के रूप में काफी मजबूत है - कुछ बूंदें थाइरबिगिन को बदलने के लिए पर्याप्त हैं, जिसके परिणामस्वरूप रंग में नाटकीय परिवर्तन होता है। दिलचस्प बात यह है कि, थिएफ्लेविन अम्लता में परिवर्तन से प्रभावित नहीं है, और अभी भी अपने सामान्य गहरे लाल रंग को बरकरार रखता है।