इनमें से कौन एक प्रशिक्षित और जानकार वाइन पेशेवर है?

एक सोम्मेलियर, या वाइन स्टीवर्ड, एक प्रशिक्षित और जानकार वाइन पेशेवर है, जो सामान्य रूप से बढ़िया रेस्तरां में काम करता है, जो वाइन सेवा के साथ-साथ वाइन और फूड पेयरिंग के सभी पहलुओं में माहिर है। आज के भोजन में भूमिका बहुत अधिक विशिष्ट है और एक शराब वेटर की तुलना में सूचित है। सोमेलेयर्स ऑस्ट्रेलिया का कहना है कि भूमिका रणनीतिक रूप से रसोइये के भोजन के बराबर है। शराब की सूची और किताबों के विकास के लिए और अन्य रेस्तरां के कर्मचारियों के लिए वाइन सेवा और प्रशिक्षण के लिए एक sommelier जिम्मेदार हो सकता है। पाक टीम के साथ काम करते हुए, वे जोड़ी करते हैं और वाइन का सुझाव देते हैं जो प्रत्येक विशेष भोजन मेनू आइटम का सबसे अच्छा पूरक होगा। यह एक गहन ज्ञान की आवश्यकता पर जोर देता है कि भोजन और शराब, बीयर, स्प्रिट और अन्य पेय कैसे सद्भाव में काम करते हैं। एक पेशेवर सोमेलियर रेस्तरां के फर्श पर भी काम करता है और रेस्तरां के संरक्षक के सीधे संपर्क में है। Sommelier में संरक्षक की स्वाद वरीयता और बजट मापदंडों के भीतर काम करने की जिम्मेदारी होती है। आधुनिक समय में, वाइनर्स के साथ काम करने की तुलना में एक sommelier की भूमिका को व्यापक माना जा सकता है, और वाइन, बियर, स्पिरिट्स, सॉफ्ट-ड्रिंक्स, कॉकटेल, खनिज पानी और टोबैकोस पर ध्यान केंद्रित करने के साथ रेस्तरां की सेवा के सभी पहलुओं को शामिल कर सकता है।