लौकी परिवार में ककड़ी एक व्यापक रूप से खेती की जाने वाली वनस्पति है। यह एक रेंगने वाली बेल है जो सब्जियों के रूप में इस्तेमाल होने वाले खीरे के फलों को खाती है। ककड़ी की तीन मुख्य किस्में हैं: स्लाइसिंग, अचार और बीज रहित। इन किस्मों के भीतर, कई खेती की गई है। खीरा मूल रूप से दक्षिण एशिया का है लेकिन अब यह अधिकांश महाद्वीपों पर उगता है। वैश्विक बाजार में कई अलग-अलग प्रकार के खीरे का कारोबार किया जाता है। ककड़ी की विशिष्ट खेती का फल मोटे तौर पर बेलनाकार होता है, लेकिन पतला सिरों वाला लम्बा होता है, और 60 सेंटीमीटर (24 इंच) लंबा और 10 सेमी (3.9 इंच) व्यास का हो सकता है। वानस्पतिक रूप से, ककड़ी को पेपो के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, एक कठोर बाहरी छाल के साथ वनस्पति बेरी का एक प्रकार और कोई आंतरिक विभाजन नहीं है। टमाटर और स्क्वैश की तरह, यह अक्सर माना जाता है, सब्जी के रूप में तैयार और खाया जाता है। खीरे के फलों में 95% पानी होता है।

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