फ्रेंच डिश कोक औ विन में मुख्य रूप से कौन सा मांस मुख्य घटक है?

Cou au vin चिकन, फ्रेंच, मशरूम, और वैकल्पिक रूप से लहसुन के साथ चिकन की एक फ्रांसीसी डिश है। यद्यपि फ्रेंच में "कोक" शब्द का अर्थ है "मुर्गा" या "मुर्गा", और कठोर पक्षियों के साथ बहुत सारे संयोजी ऊतक को ब्रेज़िंग से लाभ मिलता है, अधिकांश आधुनिक कोक औ विन व्यंजनों को व्यावसायिक रूप से उत्पादित चिकन के लिए कहते हैं जो नर या मादा हो सकते हैं। रेडी वाइन (अक्सर बरगंडी) के लिए मानक व्यंजनों को ब्रेज़िंग, लार्डन, बटन मशरूम, प्याज, अक्सर लहसुन और कभी-कभी ब्रांडी के लिए कहा जाता है। श्वेत मशरूम के बजाय विना ज्यून के व्यंजनों को नैतिकता निर्दिष्ट कर सकते हैं। गोमांस bourguignon के लिए कई मामलों में तैयारी समान है। चिकन को सीज़न किया जाता है, कभी-कभी फूल जाता है, वसा में उगाया जाता है और धीरे-धीरे निविदा तक शराब में उबाला जाता है। आम सीज़निंग नमक, काली मिर्च, अजवायन के फूल, अजमोद और बे पत्ती हैं, आमतौर पर एक गुलदस्ते के रूप में। रस को रूक्स के साथ या अंत में रक्त जोड़कर गाढ़ा किया जाता है। विभिन्न किंवदंतियों ने प्राचीन गॉल और जूलियस सीज़र के लिए कॉमन औ विन का पता लगाया, लेकिन 20 वीं शताब्दी की शुरुआत तक यह नुस्खा प्रलेखित नहीं किया गया था; यह आमतौर पर स्वीकार किया जाता है कि यह एक देहाती व्यंजन के रूप में अस्तित्व में था। कुछ इसी तरह की एक विधि, पौलेट औ विन ब्लांक, 1864 की कुकबुक में दिखाई दी।