कौन सा घटक किसी भी जेली में मुख्य है?

पेक्टिन एक संरचनात्मक हेटरोपॉलीसेकेराइड है जो स्थलीय पौधों की प्राथमिक कोशिका की दीवारों में निहित है। यह पहली बार अलग किया गया था और 1825 में हेनरी ब्रैकोनोट द्वारा वर्णित किया गया था। इसे व्यावसायिक रूप से सफेद से हल्के भूरे रंग के पाउडर के रूप में उत्पादित किया जाता है, जिसे मुख्य रूप से खट्टे फलों से निकाला जाता है, और भोजन में इसका उपयोग विशेष रूप से जैम और जेली में किया जाता है। यह फलों के रस और दूध पेय में स्टेबलाइजर के रूप में, और आहार फाइबर के स्रोत के रूप में, मिष्ठान भरने, दवाओं, मिठाइयों में भी उपयोग किया जाता है।