तस्वीर में कौन सा पकवान है?

डोल्मा भूमध्य व्यंजनों और बाल्कन, दक्षिण काकेशस, मध्य एशिया, भारत और मध्य पूर्व सहित आसपास के क्षेत्रों में आम भरवां व्यंजन का एक परिवार है। सामानों में सामान्य सब्जियों में टमाटर, काली मिर्च, प्याज, तोरी, बैंगन, लहसुन, पत्तागोभी के रोल, नुकीली लौकी और भरवां बेल के पत्तों के व्यंजन भी बहुत लोकप्रिय हैं, और इन्हें कभी-कभी भारत में मध्य पूर्व और डोरमा भी कहा जाता है। मांस के डोलमास आम तौर पर ताहिनी या एवोगेलोनो सॉस के साथ गर्म परोसे जाते हैं। जैतून के तेल के साथ तैयार और चावल के साथ भरवां डोलमास आमतौर पर लहसुन-दही की चटनी के साथ ठंडा किया जाता है। भरवां सब्जियां ग्रीक व्यंजनों में भी आम हैं, जिन्हें जेमिस्टा कहा जाता है, साथ ही इतालवी व्यंजनों में, जहां उन्हें रिपिएनी ("भरवां") नाम दिया गया है। 2017 में, अज़रबैजान में डोलमा बनाना यूनेस्को की अमूर्त सांस्कृतिक विरासत सूची में शामिल किया गया था। यह परंपरा अजरबैजान गणराज्य में मौजूद है, और इसके सभी क्षेत्रों में एक केंद्रीय पाक अभ्यास के रूप में माना जाता है।