बहुत महीन पिसी हुई कॉफी बीन्स का उपयोग करके कौन सी कॉफी तैयार की जाती है?

टर्किश कॉफ़ी बहुत बारीक पिसी हुई कॉफ़ी बनाने की विधि को संदर्भित करती है। किसी भी कॉफी की फलियों का उपयोग किया जा सकता है; अरबी की किस्मों को सबसे अच्छा माना जाता है, लेकिन रोबस्टा या मिश्रण का भी उपयोग किया जाता है। बीन्स को एक बहुत महीन पाउडर के लिए जमीन होना चाहिए, जिसे परोसे जाने पर कॉफी में छोड़ दिया जाता है। कॉफी को बहुत महीन पीसने के लिए बनाई गई मैनुअल ग्राइंडर में घर पर रखा जा सकता है (घरेलू इलेक्ट्रिक ग्राइंडर उपयुक्त नहीं हैं), दुनिया के अधिकांश हिस्सों में कॉफी व्यापारियों द्वारा ऑर्डर करने के लिए जमीन या कई दुकानों से तैयार जमीन खरीदी गई। तुर्की कॉफी को पानी के साथ पीसा हुआ कॉफी और आमतौर पर तुर्की में सीज़वे नामक एक विशेष पॉट में उबालने के लिए बनाया जाता है, जिसे अक्सर इब्रिक कहा जाता है। जैसे ही मिश्रण में झाग आना शुरू होता है, और इससे पहले कि यह उबल जाए, इसे गर्मी से हटा दिया जाता है; वांछित झाग को बढ़ाने के लिए इसे दो बार और गर्म किया जा सकता है। कभी-कभी कॉफी का लगभग एक तिहाई अलग-अलग कपों में वितरित किया जाता है; शेष राशि को आग में लौटा दिया जाता है और कप में वितरित किया जाता है जैसे ही यह उबाल आता है। कॉफ़ी को पारंपरिक रूप से एक विशेष प्रकार के छोटे चीनी मिट्टी के बरतन कप में परोसा जाता है, जिसे कहवे फ़िन्जनई कहा जाता है। शराब बनाते समय चीनी को तुर्की कॉफी में मिलाया जाता है, इसलिए कॉफी तैयार करते समय चीनी की मात्रा निर्दिष्ट की जानी चाहिए। इसे बिना मीठा किये परोसा जा सकता है।