बाल्कन और मध्य पूर्व में मूसका में किस प्रकार का मांस पारंपरिक रूप से उपयोग किया जाता है?

Moussaka, बेक्ड मेमने और बैंगन का पकवान बाल्कन और मध्य पूर्व में तैयार किया जाता है, लेकिन ग्रीस और तुर्की के साथ सबसे अधिक निकटता से जुड़ा हुआ है। ग्रीक संस्करण में बैंगन को जैतून के तेल में कटा हुआ और हल्के ढंग से तला हुआ होता है, फिर एक पुलाव में जमीन के मेमने, प्याज, टमाटर की चटनी और मसाला के साथ मिलाया जाता है। कसा हुआ पनीर के साथ एक बेचमेल (सफेद सॉस) मांस और सब्जियों पर डाला जाता है, इससे पहले कि पकवान बेक किया जाता है। कटा हुआ आलू कभी-कभी पुलाव में पहली बार एक निचली परत बनाने के लिए रखा जाता है; तोरी बैंगन की जगह ले सकता है। पकवान को बैंगन की खाल के साथ एक गहरे पॉट में पकाया जा सकता है, जो मूसका अनमोल होने पर एक चमकदार, सजावटी आवरण बनाते हैं। अरबी मसक्कड़ बैंगन, टमाटर, छोले और प्याज के तेल में तले हुए एक मांसाहारी व्यंजन है।