ग्रीक डिश क्लेफ्टिको में किस प्रकार का मांस इस्तेमाल किया जाता है?

क्लेफ्टिको का शाब्दिक अर्थ है "क्लीफ़ेट्स की शैली में"। क्लैफ्ट्स ओटोमन विद्रोही विरोधी थे, और युद्ध के समान पहाड़-लोक जो ग्रामीण इलाकों में रहते थे जब ग्रीस ओटोमन साम्राज्य का एक हिस्सा था। यह मेमने की हड्डी पर धीमा-पका हुआ होता है, पहले लहसुन और नींबू के रस में मैरीनेट किया जाता है, जिसे मूल रूप से एक गड्ढे में पकाया जाता है। ऐसा कहा जाता है कि क्लेफेट्स के पास अपने स्वयं के झुंड नहीं थे, वे मेमनों या बकरियों की चोरी करते थे और धुएं को देखने से बचने के लिए एक सील किए गए गड्ढे में मांस पकाते थे। आज इस ग्रीक व्यंजन में नींबू के रस और जड़ी बूटियों के साथ लैम्ब मैरीनेट होता है और एक सीलबंद कंटेनर में धीरे-धीरे पकाया जाता है।