इक्वेडोर में परोसा जाने वाला "फैनस्का" किस प्रकार का व्यंजन है?

फैनेस्का एक सूप है जिसे पारंपरिक रूप से इक्वाडोर में घरों और समुदायों द्वारा पवित्र सप्ताह के दौरान तैयार और खाया जाता है। फैनेस्का के घटक और इसकी तैयारी की विधि क्षेत्रीय रूप से, या यहां तक ​​कि एक परिवार से दूसरे में भिन्न होती है। यह आम तौर पर ईस्टर (पवित्र सप्ताह) से पहले केवल सप्ताह में तैयार और परोसा जाता है। यह एक समृद्ध सूप है, जिसमें प्राथमिक सामग्री अंजीर लौकी (समो), कद्दू (जैपल्लो), और बारह विभिन्न प्रकार के सेम और अनाज होते हैं जिसमें चॉकोस (ल्यूपिन), हब्सा (फेवा बीन्स, मसूर, मटर, मक्का और अन्य) शामिल हैं। पवित्र सप्ताह के दौरान लाल मांस के खिलाफ कैथोलिक धार्मिक निषेध के कारण दूध में बेकालाओ (नमक कॉड) मिलाया जाता है। यह आमतौर पर कठोर उबले अंडे, तले हुए पौधों, जड़ी-बूटियों, अजमोद और कभी-कभी एम्पानाड्स के साथ भी गार्निश किया जाता है। बारह सेम यीशु के बारह प्रेरितों का प्रतिनिधित्व करते हैं, और बेकालाओ स्वयं यीशु का प्रतीक है। फैनेसका आमतौर पर दोपहर में खाया जाता है, जो आमतौर पर इक्वाडोरियन संस्कृति के भीतर दिन का मुख्य भोजन होता है। फैनस्का बनाने और खाने को एक सामाजिक या पारिवारिक गतिविधि माना जाता है।