यह क्या है?

काजू का पेड़ (एनाकार्डियम ऑक्सिडेलेल) एक उष्णकटिबंधीय सदाबहार पेड़ है, काजू के बीज और काजू सेब का उत्पादन करता है। यह 14 मीटर (46 फीट) तक बढ़ सकता है, लेकिन इसका छोटा भाई, बौना काजू, 6 मीटर (20 फीट) तक बढ़ रहा है, इसे अधिक विपुल माना जाता है, क्योंकि यह पहले परिपक्व होता है और उच्च पैदावार देता है। काजू का बीज, या सिर्फ काजू, एक बहुत ही लोकप्रिय उत्पाद है। यह अपने आप ही खाया जाता है, व्यंजनों में इस्तेमाल किया जाता है, मक्खन और पनीर भी इससे बनाए जाते हैं। मीठा, कसैला फल पेय काजू के गूदे से बनाया जाता है। गोवा में वे काजू सेब के रस से फेनी नामक एक मजबूत मादक पेय बनाते हैं। काजू के बीज की पैदावार व्युत्पन्न का खोल है जो स्नेहक से पेंट तक कई अनुप्रयोगों में उपयोग किया जा सकता है। ब्राजील के मूल निवासी, आजकल काजू की खेती भारत, वियतनाम और नाइजीरिया में की जाती है। ये देश दुनिया में इस उत्पाद की सबसे बड़ी मात्रा का उत्पादन करते हैं।