किनवा क्या है?

क्विनोआ ऐमारैंथ परिवार में एक फूल वाला पौधा (चेनोपोडियम क्विनोआ) है। यह एक शाकाहारी वार्षिक पौधा है जो मुख्य रूप से अपने खाद्य बीजों के लिए अनाज की फसल के रूप में उगाया जाता है। क्विनोआ गेहूं या चावल की तरह एक घास नहीं है, बल्कि एक छद्म वनस्पति है जो पालक और ऐमारैंथ (ऐमारैंथस एसपीपी) से संबंधित है। कटाई के बाद, बीजों को कड़वा-चखने वाले बाहरी बीज कोट को हटाने के लिए संसाधित किया जाता है। क्विनोआ की उत्पत्ति उत्तर पश्चिमी दक्षिण अमेरिका के एंडियन क्षेत्र में हुई थी, और पेरू और बोलीविया के टिटिकाका झील में मानव उपभोग के लिए तीन से चार हजार साल पहले पालतू बनाया गया था, हालांकि पुरातात्विक साक्ष्य से पता चलता है कि पशुधन पहले की अवधि में 5,200 से 7,000 साल पहले डेटिंग का उपयोग करता है। । 21 वीं सदी की शुरुआत के बाद से - जब क्विनोआ उत्तरी अमेरिका, यूरोप और ऑस्ट्रेलिया में आम तौर पर अधिक खपत हो गया - मांग बढ़ने के साथ फसल मूल्य (बाजार मूल्य) में वृद्धि हुई। क्विनोआ कई अनाज के ऊपर मात्रा में प्रोटीन, आहार फाइबर, बी विटामिन और आहार खनिजों में समृद्ध है।