तस्वीर में क्या है?

दालचीनी जीनस सिनामोमम से कई पेड़ों की प्रजातियों की आंतरिक छाल से प्राप्त एक मसाला है। दालचीनी का उपयोग मुख्यतः विभिन्न प्रकार के व्यंजनों, मीठे और नमकीन व्यंजनों, नाश्ते के अनाज, स्नैकफूड्स, चाय और पारंपरिक खाद्य पदार्थों में सुगंधित मसाला और स्वाद बढ़ाने वाले योज्य के रूप में किया जाता है। दालचीनी की सुगंध और स्वाद इसके आवश्यक तेल और प्रमुख घटक, दालचीनी, साथ ही कई अन्य घटकों से प्राप्त होते हैं, जिसमें यूजेनॉल भी शामिल है। "दालचीनी" शब्द का उपयोग इसके मध्य-भूरे रंग का वर्णन करने के लिए भी किया जाता है। दालचीनी पेड़ों की कई प्रजातियों और उनमें से कुछ पैदा करने वाले व्यावसायिक मसाला उत्पादों का नाम है। सभी परिवार लॉरासी में जीनस सिनामोमम के सदस्य हैं। केवल कुछ दालचीनी की प्रजातियां मसाले के लिए व्यावसायिक रूप से उगाई जाती हैं। दालचीनी के बरामदे को कभी-कभी "सच्ची दालचीनी" माना जाता है, लेकिन अंतरराष्ट्रीय वाणिज्य में अधिकांश दालचीनी संबंधित प्रजातियों सिनामोमम कैसिया से ली गई है, जिसे "कैसिया" भी कहा जाता है। 2016 में, इंडोनेशिया और चीन ने दुनिया में दालचीनी की आपूर्ति का 75% उत्पादन किया।