केसिन क्या है?

कैसिइन एक प्रोटीन है जो दूध में पाया जाता है और एक बंधन एजेंट के रूप में कई खाद्य पदार्थों में स्वतंत्र रूप से उपयोग किया जाता है। तकनीकी रूप से, यह एक समूह का हिस्सा है जिसे फॉस्फोप्रोटीन कहा जाता है, फॉस्फोरिक एसिड युक्त किसी चीज से बंधे प्रोटीन का संग्रह। इसे कैसिइनोजेन भी कहा जा सकता है, विशेष रूप से यूरोपीय खाद्य पदार्थों में। एक नमक, जिसका अर्थ है कि इसमें कोई शुद्ध आयनिक चार्ज नहीं है, तत्व कैल्शियम का, कैसिइन में कई दिलचस्प गुण हैं जो इसे खाद्य पदार्थों और खाना पकाने में उपयोगी बनाते हैं। बहुत से लोगों का मानना ​​है कि प्रोटीन तब स्वास्थ्यवर्धक होता है जब इसका सेवन न किया जाए - कच्चे खाद्य आहार के समर्थन में इस्तेमाल की जाने वाली तर्क की प्रमुख लाइनों में से एक। जब एक प्रोटीन अपनी अंतर्निहित संरचना को खो देता है, उदाहरण के लिए उच्च गर्मी या एसिड के कारण, जिस समय यह सामान्य तरीके से काम नहीं करता है, तब गिरावट आती है। कैसिइन, इसकी संरचना के कारण, विकृतीकरण के लिए अतिसंवेदनशील नहीं है। कैसिइन को दो मुख्य प्रकारों में पाया जा सकता है: खाद्य और तकनीकी। खाद्य कैसिइन को व्यापक रूप से दवा और भोजन दोनों में, पोषण मूल्य के लिए और एक बांधने की मशीन के रूप में उपयोग किया जाता है। तकनीकी प्रकार का उपयोग उत्पादों की एक विशाल श्रृंखला में किया जाता है, जिसमें पेंट, सौंदर्य प्रसाधन और कई प्रकार के चिपकने शामिल हैं। एक महत्वपूर्ण संख्या में लोगों को इस प्रोटीन से एलर्जी है और खाद्य उत्पादों और नेल पॉलिश जैसे उत्पादों में दोनों प्रतिक्रियाओं का अनुभव कर सकते हैं।