बिकमेल सॉस किस चीज से बना होता है?

Béchamel सॉस, जिसे सफेद सॉस के रूप में भी जाना जाता है, एक सफेद रूक्स (मक्खन और आटा) और दूध से बनाया जाता है। यह माना जाता है, सत्रहवीं शताब्दी के बाद से, फ्रांसीसी व्यंजनों की माँ सॉस में से एक है। इसका उपयोग अन्य सॉस के लिए आधार के रूप में किया जाता है (जैसे कि मोरनी सॉस, जो पनीर के साथ बेमेल है)। Balsamell या Besciamella फ्रेंच Béchamel का इतालवी समतुल्य है: मैदा, मक्खन और दूध का एक बहुत ही सरल सफेद सॉस। सॉस मूल रूप से पुनर्जागरण टस्कनी से था और सॉस की गोंद स्थिरता के कारण "साल्सा कोला या कोललेट्टा" ("ग्लू सॉस") के रूप में जाना जाता था, और 1533 में कैथरीन डे मेडिसी के रसोइये द्वारा फ्रांस लाया गया था। लुई डे Béchamel, Marquis de Nointel, एक फाइनेंसर थे, जिन्होंने राजा लुईस XIV को मुख्य प्रबंधक का मानद पद दिया था। यह सॉस पुनर्जागरण के इतालवी खाना पकाने के ग्रंथों में "साल्सा कोला" के रूप में प्रमुख था, लेकिन बहुत बाद में ले कासिनियर फ्रांस्वा में इसका नाम बदल दिया गया, 1651 में फ्रांकोइस पियरे ला वर्ने (1615-1678) द्वारा प्रकाशित किया गया था, जो निकोलस चेलोन डु ब्ले को शेफ डे व्यंजन देता है। Marquis d'Uxelles। फ्रांसीसी व्यंजनों की नींव, कॉशनियर फ्रैंकोइस पचहत्तर वर्षों में कुछ तीस संस्करणों के माध्यम से चली।