एक एंजाइम क्या है?

एंजाइम macromolecular जैविक उत्प्रेरक हैं। एंजाइम रासायनिक प्रतिक्रियाओं में तेजी लाते हैं। जिन अणुओं पर एंजाइम कार्य कर सकते हैं उन्हें सब्सट्रेट कहा जाता है और एंजाइम सब्सट्रेट्स को विभिन्न अणुओं में परिवर्तित करता है जिन्हें उत्पादों के रूप में जाना जाता है। कोशिका में लगभग सभी चयापचय प्रक्रियाओं को जीवन को बनाए रखने के लिए पर्याप्त तेजी से दरों पर होने के लिए एंजाइम कटैलिसीस की आवश्यकता होती है। एंजाइमों को 5,000 से अधिक जैव रासायनिक प्रतिक्रिया प्रकारों को उत्प्रेरित करने के लिए जाना जाता है। वे बायोमोलेक्यूलस के बीच प्रतिक्रिया की दर को तेज करके सेलुलर चयापचय प्रक्रियाओं की सुविधा प्रदान करते हैं। जीवन एंजाइमों की उपस्थिति के बिना मौजूद नहीं होगा। कुछ एंजाइमों का उपयोग व्यावसायिक रूप से किया जाता है, उदाहरण के लिए, एंटीबायोटिक दवाओं के संश्लेषण में। कुछ घरेलू उत्पाद रासायनिक प्रतिक्रियाओं को तेज करने के लिए एंजाइमों का उपयोग करते हैं: जैविक धुलाई पाउडर में एंजाइम कपड़े पर प्रोटीन, स्टार्च या वसा के दाग को तोड़ते हैं, और मांस निविदाकार में एंजाइम प्रोटीन को छोटे अणुओं में तोड़ते हैं, जिससे मांस को चबाना आसान हो जाता है।