कछुए ऑर्डर 'टेस्टुडीन्स' के डायप्सिड हैं, जो कि उनकी पसलियों से विकसित एक विशेष बोनी या कार्टिलाजिनस शेल द्वारा विशेषता है और एक ढाल के रूप में कार्य करते हैं। आदेश 'टेस्टुडीन्स' में विलुप्त (जीवित) और विलुप्त प्रजाति दोनों शामिल हैं। इस समूह के सबसे शुरुआती ज्ञात सदस्य 220 मिलियन वर्ष पूर्व के हैं, जो कछुए को सबसे पुराने सरीसृप समूहों में से एक और सांपों या मगरमच्छों की तुलना में अधिक प्राचीन समूह बनाते हैं। आज जीवित 356 प्रजातियों में से कुछ अत्यधिक संकटग्रस्त हैं। कछुओं की कठोर चोंच होती हैं और भोजन को काटने और चबाने के लिए अपने जबड़ों का उपयोग करते हैं। दांत होने के बजाय, जो वे लगभग 150-200 मिलियन साल पहले खो गए प्रतीत होते हैं, कछुए के ऊपरी और निचले जबड़े सींग की लकीरों से ढंके होते हैं। कार्निवोरस कछुओं में आमतौर पर अपने शिकार के माध्यम से कटाई के लिए चाकू-तेज लकीरें होती हैं। शाकाहारी कछुओं में दाँतेदार लकीरें होती हैं जो उन्हें कठोर पौधों के माध्यम से काटने में मदद करती हैं। वे भोजन को निगलने के लिए अपनी जीभ का उपयोग करते हैं, लेकिन अधिकांश सरीसृपों के विपरीत, वे भोजन को पकड़ने के लिए अपनी जीभ बाहर नहीं कर सकते हैं।

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