साशिमी (Sashimi) शब्द का अर्थ है ऐसी चीज जिसमे छेद होता है इस मछली को पकड़ते ही इसके सिर को एक तेज धार के चाकू से छेद दिया जाता है और इसको बर्फ के घोल में दाल दिया जाता है इसको तत्काल मारने का कारण है कि इसके मांस में लैक्टिक एसिड की मात्रा बहुत कम रहे इससे मछली बर्फ में 10 दिनों तक ताज़ी रहती है जापान से बाहर लोग साशिमी और सुशी (Sushi) को एक ही तरह का व्यंजन समझते है जबकि वास्तव में यह दोनों भिन्न व्यंजन है क्योंकि सुशी विनेगर चावल के साथ कोई भी व्यंजन है साशिमी जापानी भोजन में परोसा जाने वाला पहला व्यंजन है अगर इसको चावल और सूप के साथ परोसने से यह मुख्य व्यंजन भी हो सकता है जापानी रसोइयो के अनुसार साशिमी जापानी औपचारिक खाने में सबसे अच्छा व्यंजन है साशिमी को चटनी के साथ परोसने का तरीका सबसे लोकप्रिय है

और जानकारी: en.wikipedia.org