मोज़ेरेला पनीर पारंपरिक रूप से किस जानवर के दूध से बनाया जाता है?

मोज़ेरेला एक पारंपरिक दक्षिणी इतालवी पनीर है जिसे पास्ता फ़िलाटा विधि द्वारा इतालवी भैंस के दूध से बनाया जाता है। इस तकनीक से निर्मित स्ट्रेच्ड दही चीस गर्म पानी में ताजे दही के एक प्लास्टिसिनिंग और सानना उपचार से गुजरता है, जो पनीर को इसकी रेशेदार संरचना देता है। मोज़ेरेला को 1998 में यूरोपीय संघ से एक पारंपरिक विशेषता की गारंटी प्राप्त हुई। इस सुरक्षा योजना के लिए आवश्यक है कि यूरोपीय संघ में बेचे जाने वाले मोज़ेरेला को एक पारंपरिक नुस्खा के अनुसार बनाया जाए। इतालवी भैंस के दूध को एक पेय के रूप में नहीं खाया जाता है, लेकिन इसका उपयोग मोज़ेरेला, रिकोटा, दही और इसी तरह के उत्पादों को बनाने के लिए किया जाता है। इतालवी भूमध्यसागरीय भैंस का दूध गाय के दूध की तुलना में तीन गुना अधिक महंगा है और जहाज करना महंगा है। सुपरमार्केट में आपके द्वारा देखे गए अधिकांश मोज़ेरेला चीज़ गाय के दूध से बने होते हैं। मोज़ेरेला पनीर अधिकांश चीज़ों की तरह वृद्ध नहीं है और वास्तव में सबसे अच्छा है जब इसे बनाने के कुछ घंटों के भीतर खाया जाता है।