मोल पोब्लानो का उपयोग किन व्यंजनों में किया जाता है?

मोल एक पारंपरिक सॉस है जो मूल रूप से मैक्सिकन व्यंजनों में इस्तेमाल किया जाता है, साथ ही इन सॉस पर आधारित व्यंजन के लिए भी। मेक्सिको के बाहर, यह अक्सर पोबलानो को तिल करने के लिए विशेष रूप से संदर्भित करता है। समकालीन मेक्सिको में, इस शब्द का उपयोग कई सॉस के लिए किया जाता है, जिसमें कुछ काफी भिन्न हैं, जिनमें काला, लाल / कोलोरेडो, पीला, हरा, अल्मेंद्रादो, डी ओला, हयाक्समोल, गुआमकोल और पिपलीन शामिल हैं। आम तौर पर, एक तिल सॉस में एक फल, मिर्च काली मिर्च, अखरोट, और ऐसे मसाले होते हैं जैसे कि काली मिर्च, दालचीनी, जीरा।