इतालवी कुकरी में, बोकोनसिनी किस प्रकार की चीज के छोटे गोले हैं?

Bocconcini एक अंडे के आकार के छोटे मोज़ेरेला चीज हैं। अन्य मोत्ज़ारेलाओं की तरह, वे अर्ध-नरम, सफेद और बिना छीले हुए अनारदाने वाले हल्के पनीर होते हैं जो नेपल्स में उत्पन्न हुए थे और एक बार केवल पानी के भैंस के दूध से बने थे। आजकल वे आमतौर पर पानी भैंस और गाय के दूध के संयोजन से बनाए जाते हैं। बोकोनसिनी को मट्ठा या पानी में पैक किया जाता है, एक स्पंजी बनावट होती है और स्वाद को अवशोषित करती है। इस पनीर का वर्णन इसके इटैलियन नाम से है जिसका अर्थ है छोटे मुंह वाले। यह पास्ता फिलाटा तरीके से दही को गर्म मट्ठा में डुबो कर बनाया जाता है, और गूंधता है, खींचता है और खींचता है। प्रत्येक पनीर एक कठोर अंडे के आकार, आकार और रंग के बारे में होता है: वास्तव में इस्तेमाल किया जाने वाला एक वैकल्पिक नाम यूवा डी बुफाला, या "बफ़ेलो अंडे" है। बेबी ("बामिनी") बोकोनसिनी भी खरीदी जा सकती है; ये बड़े अंगूर के आकार के बारे में एक छोटा संस्करण हैं। जल भैंस के दूध की बोकोनसिनी अभी भी नेपल्स, कैसर्टा और सालेर्नो के प्रांतों में उत्पादित की जाती है, क्योंकि बोकोनसिनी अल्ला पन्ना दी बुफला, एक प्रक्रिया में जिसमें ताजा क्रीम के साथ मोत्ज़ुल्ला दी बुफाला कैम्पाना डीओपी को मिलाया जाता है।