कुकिंग में, 'स्पैचॉक' का क्या मतलब है?

स्पैचॉक एक कुपित अपरिपक्व मेल चिकन के लिए एक ऐतिहासिक शब्द है, लेकिन तेजी से एक तैयारी तकनीक को दर्शाता है। 18 वीं शताब्दी के आयरिश कुकबुक में स्पैचॉकिंग का पहला संदर्भ दिखाई देता है। स्पैचॉक अब वाक्यांश का एक ब्रिटिश संक्षिप्त नाम है, "मुर्गा भेजना"। एक क्रिया और संज्ञा दोनों के रूप में उपयोग किया जाता है, स्पैचॉक पोल्ट्री या गेम है जो रीढ़ को हटाकर भुना या ग्रिलिंग के लिए तैयार किया गया है, और कभी-कभी पक्षी के उरोस्थि और पकाने से पहले इसे समतल करते हैं। पेशेवर शेफ शब्द स्पैचॉक का उपयोग करते हैं, जबकि घर पर खाना बनाने वाले सामान्य लोग तितली शब्द का उपयोग करते हैं। एक आकर्षक प्रस्तुति बनाने और नक्काशी करने के लिए सरल होने के अलावा, एक चित्तीदार पक्षी को ओवन में कम समय की आवश्यकता होती है।