गौडा चीज़ की उत्पत्ति किस देश से हुई है?

गौड़ा गाय के दूध से बना एक हल्का, पीले रंग का पनीर है। यह दुनिया भर में सबसे लोकप्रिय चीज़ों में से एक है। पारंपरिक डच तरीके से उत्पादित कई समान चीज़ों के लिए एक सामान्य शब्द के रूप में आज इस नाम का उपयोग किया जाता है। 1184 से गौडा पनीर की तारीखों का पहला उल्लेख है, जो इसे दुनिया में सबसे पुराने दर्ज किए गए चेजों में से एक बना देता है। पारंपरिक रूप से चेसमेकिंग डच संस्कृति में एक महिला का काम था, जिसमें किसानों की पत्नियों ने अपनी बेटियों के लिए अपने कौशल को पारित किया था। पनीर का नाम गौड़ा शहर के नाम पर रखा गया है, क्योंकि इसका उत्पादन उस शहर में या इसके आसपास नहीं किया गया था, बल्कि इसलिए कि इसका कारोबार वहां होता था। मध्य युग में, डच शहर कुछ सामंती अधिकार प्राप्त कर सकते थे, जो उन्हें कुछ वस्तुओं पर प्रधानता या कुल एकाधिकार देता था। हॉलैंड काउंटी के भीतर, गौडा ने पनीर पर बाजार अधिकार हासिल कर लिया, एक बाजार का एकमात्र अधिकार जिसमें काउंटी के किसान अपना पनीर बेच सकते थे। सभी चीलों को गौडा के बाजार चौक पर ले जाया जाएगा। अलग-अलग रंग के स्ट्रॉ हैट्स द्वारा पहचाने जाने वाले पनीर-पोर्टर्स के गिल्ड से मिलकर किसानों ने किसानों के चीलों को बैरो पर रखा, जिसका वजन आमतौर पर लगभग 16 किलोग्राम था। खरीदारों ने फिर चीयर्स का नमूना लिया और "हैंडजेकलाप" नामक एक अनुष्ठान प्रणाली का उपयोग करके एक मूल्य पर बातचीत की, जिसमें खरीदार और विक्रेता एक-दूसरे के हाथों को ताली बजाते हैं और कीमतों को चिल्लाते हैं। एक बार एक कीमत पर सहमति व्यक्त की गई थी, पोर्टर्स पनीर को तौल घर तक ले जाएंगे और बिक्री को पूरा करेंगे।