सेंचुरी एग किस देश का व्यंजन है?

सेंचुरी अंडे, जिसे संरक्षित अंडा, सौ साल का अंडा, हजार साल का अंडा, हजार साल पुराना अंडा, सहस्राब्दी अंडा, त्वचा का अंडा और काला अंडा भी कहा जाता है, एक चीनी संरक्षित खाद्य उत्पाद है और बतख, चिकन या संरक्षित करके बनाया गया व्यंजन है। प्रसंस्करण की विधि के आधार पर, कई हफ्तों से कई महीनों तक मिट्टी, राख, नमक, क्विकटाइम और चावल के पतले मिश्रण में बटेर अंडे। प्रक्रिया के माध्यम से, जर्दी एक गहरे हरे रंग से ग्रे रंग की हो जाती है, जिसमें हाइड्रोजन सल्फाइड और अमोनिया के कारण एक मलाईदार स्थिरता और मजबूत स्वाद होता है, जबकि सफेद एक नमकीन स्वाद के साथ एक गहरे भूरे, पारदर्शी जेली बन जाता है। सदी के अंडे में बदलने वाला एजेंट एक क्षारीय नमक है, जो इलाज की प्रक्रिया के दौरान धीरे-धीरे अंडे के पीएच को लगभग 9-12 तक बढ़ा देता है। यह रासायनिक प्रक्रिया कुछ जटिल, स्वादहीन प्रोटीन और वसा को तोड़ती है, जो विभिन्न प्रकार के छोटे स्वाद वाले यौगिकों का निर्माण करती है। कुछ अंडों में अंडे की सफेदी की सतह के पास पैटर्न होता है, जिसकी तुलना पाइन शाखाओं से की जाती है, जो इसके एक चीनी नाम, पाइन-पैटर्न वाले अंडे को जन्म देती है।