क्या आप खट्टा दूध उत्पादों में पाए जाने वाले एसिड का नाम दे सकते हैं?

दुग्धामल खट्टे दूध और कई फलों में एक स्पष्ट गंध रहित हाइग्रोस्कोपिक सिरप कार्बोक्सालिक एसिड पाया जाता है

लैक्टिक एसिड सूत्र सीएच 3 सीएच (ओएच) कुओ के साथ एक कार्बनिक यौगिक है। इसकी ठोस स्थिति में, यह सफेद और पानी घुलनशील है। इसकी तरल अवस्था में, यह रंगहीन है। यह स्वाभाविक रूप से और सिंथेटिक दोनों का उत्पादन होता है। कार्बोक्सिल समूह के समीप एक हाइड्रोक्साइल समूह के साथ, लैक्टिक एसिड को अल्फा-हाइड्रॉक्सी एसिड (एएचए) के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। लैक्टेट नामक अपने संयुग्मित आधार के रूप में, यह कई जैव रासायनिक प्रक्रियाओं में एक भूमिका निभाता है।

समाधान में, यह लैक्टेट आयन सीएच 3 सीएच (ओएच) सीओ 2 का उत्पादन करते हुए कार्बोक्सिल समूह से प्रोटॉन को आयनित कर सकता है। एसिटिक एसिड की तुलना में, इसका पी के ए 1 इकाई कम है, जिसका अर्थ है लैक्टिक एसिड एसिटिक एसिड की तुलना में दस गुना अधिक आसानी से deprotonates। यह उच्च अम्लता α-hydroxyl और कार्बोक्साइल समूह के बीच इंट्रामोल्यूलर हाइड्रोजन बंधन का परिणाम है। लैक्टिक एसिड चिरल है, जिसमें दो ऑप्टिकल आइसोमर शामिल हैं। एक को एल - (+) - लैक्टिक एसिड या ( एस )-लैक्टिक एसिड और दूसरा, इसकी दर्पण छवि, डी - (-) - लैक्टिक एसिड या ( आर )-लैक्टिक एसिड के रूप में जाना जाता है। बराबर मात्रा में दोनों का मिश्रण डीएल-लैक्टिक एसिड, या रेसमेमिक लैक्टिक एसिड कहा जाता है। लैक्टिक एसिड hygroscopic है। डीएल-लैक्टिक एसिड पानी के साथ मिसाल है और इथेनॉल के साथ इसके पिघलने बिंदु से ऊपर है जो लगभग 17 या 18 डिग्री सेल्सियस है। डी-लैक्टिक एसिड और एल-लैक्टिक एसिड में उच्च पिघलने वाला बिंदु होता है।