ब्लैक कैवियार किस मछली के कैवियार का सामान्य नाम है?

बेलुगा कैवियार कैवियार है जिसमें बेलुगा स्टर्जन के रो (या अंडे) शामिल हैं। मछली मुख्य रूप से कैस्पियन सागर में पाई जाती है, जो दुनिया की सबसे बड़ी खारे पानी की झील है, जिसकी सीमा ईरान, अजरबैजान, कजाकिस्तान, रूस और तुर्कमेनिस्तान से लगती है। यह काला सागर बेसिन में और कभी-कभी एड्रियाटिक सागर में भी पाया जा सकता है। बेलुगा कैवियार कैवियार का सबसे महंगा प्रकार है। बेलुगा स्टर्जन को परिपक्वता तक पहुंचने में 20 साल तक का समय लग सकता है। कैवियार के लिए काटी जाने वाली मछली अक्सर 900 किलोग्राम (2,000 पाउंड) होती है। अंडे स्वयं आमतौर पर उपयोग किए जाने वाले रसों में सबसे बड़े होते हैं, और गहरे भूरे (लगभग काले) से लेकर हल्के भूरे रंग तक, हल्के रंग के साथ पुरानी मछलियों से आते हैं, और सबसे मूल्यवान होते हैं।